三杯雞 Sam Bui Chicken

材料

鮮雞 半隻（450克)
油 3湯匙
薑片 大大舊
蒜頭. 5粒
麻油 2湯匙
米酒 1/2杯
豉油 4湯匙
九層塔（切碎） 1條
糖／冰糖（整碎）1湯匙
辣椒 1隻（不吃辣的可省）

製作

1.
將雞剁成兩吋長方塊，薑片、蒜頭大蒜輕拍備用。




2. 將油燒熱用薑與蒜頭爆香後加入雞肉拌炒，炒至雞肉反白，加入麻油、豉油用中小火至燒乾，最後加糖，再攢米酒至燒乾。
3. 最後加入九層塔及辣椒（如用的話），即可上碟。